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标签"美食厨房"相关文章:

如何去除带鱼的腥味?

    买回来的带鱼一般比较醒,如果洗不干净,烧出来的带鱼就带有特有的海鱼腥味,影响食欲。那么如何清洗带鱼才能去除带鱼的腥味呢?这里我们推荐一种方法,用小苏打水溶液浸泡带鱼,这样带鱼的腥味就会被碱性溶液溶解。吃起来就非常好了。赶快动手做吧!
类别:家庭小常识 日期:2015-10-22 点击:25 评论:0

“超龄”高压锅的妙用

    高压锅是日常生活中常见的厨具,使用高压锅做一些特定的菜肴,节省时间而且节约能源。高压锅一般可以用来煮肉、骨头汤豆类等。一般煮开后换小火焖上几分钟就行了。比较特别适合老人和孩子吃。高压锅在操作时锅内有一定压力,所以会有潜在的危险我们时不时会看到压力锅因使用不当而爆炸伤人的报道,所以一定要小心,要严格按…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-22 点击:11 评论:0

做菜如何使用胡椒

    对于胡椒我想大多数人并不陌生,但是如何使用胡椒才能使得做出来的菜锦上添花我想并不是每个人都能够做的到的。我国的海南岛就是胡椒的产地,因为那里的气候环境特别适合胡椒的生长。胡椒的味道有一定的挥发性,所以如果有些菜需要放胡椒,最好是等菜肴快要出锅的时候放,否则就没有了作用。另外,放了胡椒的菜一定要在热的…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-22 点击:5 评论:0

饮食禁忌的误区——土豆和牛肉

    长期以来网上有一种说法,土豆和牛肉不能一起吃,原因是土豆主要成分是淀粉,牛肉主要成分是蛋白质,它们消化所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而加重胃的负担。实际上这个观点根本就不对。大家想一想,我们平时吃的东西,主要成分都不同,有蔬菜、有肉、有粮食,而它们的主要成分各不相同,需要的胃酸浓…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-22 点击:32 评论:0

菠菜和生姜的作用

    菠菜能清理人体肠胃里的热毒,防治便秘,使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞繁殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,防止大脑老化。生姜除了供食用佐料外可用于养生。姜…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:14 评论:0

小小筷子学问大,如何选购筷子

    筷子日常生活中很常见,您知道如何购买一双好筷子么?并不是越贵的筷子越好。相反,那种老式的竹木筷子才是最好的筷子。上过油漆的筷子不要购买,油漆中或多或少的含有铅,使用时间长了,油漆还要脱落,对人体不好,清漆的筷子也是一样,不推荐。染色的筷子不要买。买回啦的筷子我都习惯用开水煮一会儿消毒,有些带颜色的筷…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:12 评论:0

炸茄子其实并不费油

    很多朋友困惑烧茄子虽然好吃,但是做起来成本非常高,因为茄子吸油,所以网上就产生了各种做烧茄子不费油的方法。这些方法根本就不靠谱:什么不用油烧茄子法;撒盐茄子出水法;裹淀粉法等等。那种不过油直接烧茄子吃起来非常难吃,根本没有烧茄子的味道,因为烧茄子好吃的原因是茄子有肉的香味,不过油根本不行。撒盐法更不…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:7 评论:0

各地著名风味小吃汇总

    北京:北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炒肝、豆汁、烧麦、小窝头、萨奇马、打卤面、碗豆黄、果脯、桂花陈酒、六必居酱菜、王致和臭豆腐。上海:浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆、鸡肉灌肠包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。天津:狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、天津银鱼、天津紫蟹、锅巴…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:7 评论:0

烹饪小常识(一)

    1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。2、…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:6 评论:0

烹饪小常识(二)

    16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。20、炖鸡:洗净…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:12 评论:0

怎样挑选鸡蛋

    1、方法一:嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味2、方法二:新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍3、方法三:把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感。臭蛋有喳…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:1 评论:0

烹饪小常识(四)

    做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。将…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:11 评论:0

菠菜的食疗价值

    不贫血———菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。体质强———菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛。皮肤好———维生素K,这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮,皮肤白净有光泽,不仅需要维生素A、B、C,也少不了维生素K。…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:14 评论:0

如何挑选优质的火腿肠

    一、闻气味。新鲜优质的火腿肠,有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的异味。二、看外观。优质火腿肠肠衣紧贴肠肉,肠体干燥,有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏,肠体也没有弹性。优质的火腿肠,切面光泽油亮;劣质的火腿肠,切面周围有淡灰色的环。三、看切片。切火腿肠的时候,如果切片…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-21 点击:5 评论:0

烹饪小常识(三)

    32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。36、用羊油炒鸡蛋,…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-20 点击:6 评论:0

泡椒的味道

    泡椒就是用新鲜的野山椒洗干净之后放入泡菜坛子里泡制,很纯粹的酸辣香味。泡椒历史悠久,流传广泛,老坛泡菜无甚特殊讲究,只需用老坛子,陈年的酸水。用醋腌制出来当然也能吃,只是少却很多味道,酸辣倒都是酸辣,可时间的痕迹无可替代。最终作用于味蕾,便是一个只能刺激,而另一个可以怀念。泡椒可用于制作各式川菜,如…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-20 点击:6 评论:0

铜火锅的保养窍门

    在我们的日常生活中,铜火锅已经不是很常见了,但是仍然有很多人喜爱铜火锅的烹饪。适当的保养铜火锅可以延长铜火锅的使用。1.清洗:当天用完之后,应该及时进行清洗,勿将残剩食物留在锅底,以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。2.擦拭:在清洗后的基础上,为保持铜火锅表面金属的光泽,遇有指印、油污水迹,应及时地采用软布沾少…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-20 点击:7 评论:0

养生食材红曲米的妙用

    说起红曲米,可能有些人很陌生,但说起红腐乳,大家就都知道了,有的腐乳就是用红曲上的色。红曲米是一种传统食材,历史悠久,更是我们中餐中上乘的上色材料。它比普通的食用色素安全健康,而且营养丰富,价格也便宜。今天我们就来介绍一下,日常生活中如何使用红曲米为美食着色。红曲米以稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-20 点击:6 评论:0

如何掌握炒糖色的火候

    我们中餐很多时候都要用到糖色,那么没有厨师基础的人如何炒好糖色呢?下面我就给大家简单的说说,其实过程没有那么复杂,还要看气泡什么的,那些都是专业厨师做的,大家在居家生活中是不需要这么麻烦的。好了闲话少说。一天我去朋友家做客,朋友说:“大厨啊,来了别白来啊,教我点东西呗。”我说:“什么事啊?”他说:“…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-20 点击:5 评论:0

传统铁锅的好处

    进驻新房,买厨具是必然的,如何挑选一口好锅呢?常言说得好,一口好锅能用一辈子。面对市场上琳琅满目的锅具,什么钻技锅、不粘锅等等,到底该如何选择啊。要我说,还是我们老祖宗传下来的铁锅好。就连世界卫生组织都一再推荐——最健康的锅就是中国的铁锅。那么我们来看一看市面上的锅具,比如钻技锅,宣传上说用钻石的粉…
类别:家庭小常识 日期:2015-10-19 点击:14 评论:0