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标签"禽蛋鉴别"相关文章:

注水家禽鉴别窍门

    1、翻起翅膀,倘若周围有呈乌黑色的红色针眼,说明已注水。2、注水家禽一拍肌肉会听到“啵、啵”的声音。3、用手指甲掐皮层下,若明显打滑,就是注过水的。4、身上高低不平,摸上去像长有肿块,就是注过水的。5、用一张干燥易燃的薄纸,贴在已去毛的家禽背上,稍加压力片刻,取下后不能燃烧,说明已注水。6、用针刺疑似注水…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-20 点击:7 评论:0

鸭子选择和鉴别窍门

    1、观色:即观看鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭;质次者鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄色,同时肉的切面为暗红色;变质则可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、闻味:即优质鸭,香味四溢:一般质量的鸭子,可以从其腹腔内闻到腥霉味;若…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-20 点击:14 评论:0

咸蛋选择和鉴别窍门

    1、从外观上看:好的咸蛋应是蛋壳无裂纹、无霉斑,用手摇有轻度水荡感,通过灯光照看,蛋白透明,蛋黄缩小并靠近蛋壳。2、剥开熟蛋看:好的咸蛋应是蛋白雪白,蛋黄结实红亮,并有油;若蛋白混浊、蛋黄浅黄并伴有恶臭味,则表明变质,不可食用。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-20 点击:10 评论:0

土鸡蛋和洋鸡蛋鉴别窍门

    土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析,没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋,又很难分辨出两种鸡蛋,这里有一些经验可以告诉你。从鸡蛋的外观上看,土鸡蛋个稍小…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:8 评论:0

烧鸡质量鉴别窍门

    1、看眼睛:品优烧鸡的眼睛呈半睁半闭状;病死的鸡制成后眼睛紧闭。2、观肉色:挑开肉皮,鸡肉呈白色则是活鸡制成的烧鸡;病死的鸡制出的肉色发红。3、闻香味:用鼻子闻一闻,优质烧鸡香味扑鼻;病鸡制出的成品香味不浓或有异味。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:6 评论:0

皮蛋选择和鉴别窍门

    1、蛋壳外表无霉迹且完整,用手指敲试(即左手握蛋,右手食指弹敲蛋的稍小一头),感到有弹性的为好蛋,无弹性感的为差蛋。2、拿一只皮蛋放在手上,向上轻轻的抛丢二三次,若重新放到手里感觉有弹性并有沉甸甸的感觉,则可判断为优质皮蛋,反之则为劣质皮蛋。3、剥开一个蛋检验,蛋白要凝固、清洁、有弹性,皮色灰白并带有少…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:13 评论:0

冷冻禽肉鉴别窍门

    市场上出售的冷冻禽肉中,有些在冷冻前已是病死家禽,有些则是在解冻之后,由于存放条件不好,引起变质腐败。识别优质冻禽肉与变质冻禽肉方法如下:眼睛:新鲜禽肉的眼球饱满,角膜有光泽,变质禽肉眼球干缩、凹陷,角膜混浊污秽。口腔:新鲜禽肉口腔粘膜有光泽,呈淡玫瑰红色,洁净无异常气味;变质禽肉口腔上带有粘液…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:7 评论:0

健康鸡和病鸡鉴别窍门

    (1)看鸡冠:健康活鸡冠子鲜红,大多挺直,病鸡冠子大多萎缩,呈暗紫色,多半肿胀。(2)看鸡眼:健康活鸡眼睛炯炯有神,病鸡则相反。(3)看鸡翅:健康活鸡两翅自然紧贴鸡体,羽毛披覆整齐,病鸡两翅明显下垂,羽毛蓬松。(4)看肛门:健康活鸡肛门周围绒毛洁净无粪便,病鸡肛门下绒毛带有白色稀粪便。(5)摸鸡嗉:…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:13 评论:0

鸡蛋选择和鉴别窍门

    1、看:新鲜鸡蛋壳上有白霜,壳体清洁完整;陈鸡蛋则无白霜,受雨淋或发霉的蛋,壳上有黑色斑点,臭蛋外壳发乌且有油渍。2、照:把鸡蛋对着灯光照看,新鲜的蛋内透明呈微红色,蛋黄略有阴影,位居中心,无斑点;不新鲜的蛋则显得模糊不清。3、漂:将鸡蛋放在15%的盐水里,立即沉下去的是新鲜蛋,沉得慢的蛋不新鲜,而浮上水…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:13 评论:0

灌水鸡鸭鉴别窍门

    我们常听说不法商贩为了骗钱给鸡鸭肉里注水,坑害消费者,下面向您介绍几种鉴别是否注水的方法。拍禽肉:凡是注水的鸡鸭肉表面看上去特别丰满有弹性,但一拍就会听到“啵啵啵”的声音,那不是实实在在的肉声,而是带水的声音。看翅膀:要翻起鸡鸭的翅膀仔细看,如果发现上面有针眼,而且周围呈乌黑色,就可以证明已经注了水…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:7 评论:0

变质的烧鸡鉴别窍门

    市场上出售的烧鸡,有些是用患病的死鸡加工制做的,怎样识别呢?买烧鸡时不要只看色泽,因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成,所以好鸡病鸡一般没有什么差别。首先应当看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态,如果是这样,就可断定不是病鸡,因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次,买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮,如果里面的鸡肉呈现白色…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:18 评论:0

板鸭质量鉴别窍门

    1、辨色:鸭体表面光洁,呈白色或乳白色,肌肉切面呈玫瑰红色者为质段;体表有少量油脂渗出,呈淡红色或黄色,且肌肉切面呈暗红色者为质次;体表有大量油脂渗出,表皮发红或深黄色,肌肉切面呈灰白色、淡红或淡绿色则已变质,不能食用。2、辨形:板鸭形体为扁圆形,腿肌发硬,胸肉凸起,腹腔内壁干燥有盐霜者为质优;组织疏…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-19 点击:13 评论:0

怎样鉴别病鸡制的烧鸡

    怎样鉴别病鸡制的烧鸡一嗅:买烧鸡时,先拿起来嗅一嗅,如果有异味,则说明这只烧鸡已存放很久,或是病死鸡,甚至是中毒死的鸡加工而成。怎样鉴别病鸡制的烧鸡二看:看烧鸡的眼睛是否半睁半闭。如是,就可以断定是好鸡做成的。若双眼紧闭,说明是病死鸡制作的。怎样鉴别病鸡制的烧鸡三动:用筷子挑开肉皮,如呈白色,说明是好鸡…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:19 评论:0

确定老鸡和嫩鸡小标志

    确定老鸡和嫩鸡小标志:买鸡如何鉴别是仔鸡还是老鸡呢?有个小小的标志可供参考。每只鸡脚有5个脚趾。第5趾长在脚杆上,而且这个脚趾随鸡龄增长而伸长。一年龄仔鸡,脚杆上仅有一个趾突。二年龄鸡,此脚趾可长到i厘米左右。随着鸡龄的增长,这个趾也越来越长。根据这一特征,在选购嫩鸡时就容易了。即使卖者将第五趾剪去,细…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:7 评论:0

如何鉴别豆腐的质量

    新鲜豆腐的品质应具有以下特点:1.色泽一般为乳白色(依原料而定),并具有一定光泽。2。外形块形整齐,无碎裂,缺角,表面光润,无任何麻点。3.组织状态组织细密,不松散,有韧性。用手按摸时,富有弹性,有软中带硬的感觉,用手掂拿不易散碎。4.气味和滋味气味清香,柔软适口,无任何苦涩和酸败等异味。5.老嫩程度以洁白细嫩…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:8 评论:0

如何选购不同月份的鸡蛋

    不同月份中鸡蛋的质量不同:1--2月份天气寒冷,鸡产蛋量少,挑选鸡蛋时要注意陈蛋、冻蛋;3月份鸡蛋的质量最好;4--5月份属产蛋旺季,又是孵化季节,要注意孵化蛋、霉蛋;6-7月属雨季,注意发霉变质的鸡蛋;9--10月份,鲜蛋转人小旺季,选择鸡蛋要挑出霉蛋、臭蛋;11-12月份与1--2月基本相同。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:8 评论:0

如何辨认孵鸡淘汰蛋

    淘汰蛋具有下列3个特征:1.蛋的颜色发暗,表面没有新鲜蛋的光泽,呈一种灰色。2,用手摇晃鸡蛋,鸡蛋发出很明显的响声。3.一个鸡蛋通常可重约50克,而淘汰蛋由于放置时间长,只有40克左右重,用手掂量,觉得轻。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:8 评论:0

如何鉴别鲜蛋

    1.外壳完整,附有一层枯质薄膜,用手摸则有粗糙的感觉,用手摇动,鲜蛋内容物不晃动。陈旧者则由于水份蒸发、散黄,故有晃动感。用光照视,蛋白为透明,气室较小为鲜蛋。否则为陈旧或变质蛋。2.把鸡蛋放在盛满水的锅或盆里,因为新鲜鸡蛋的比重比水大,所以放到水里就会沉下去。如果鸡蛋坏了,蛋里面的蛋白质就会产生硫化氢…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-18 点击:9 评论:0

如何挑选蛋品

    鸡、鸭蛋:先看外观,好的蛋蛋壳洁净,颜色调和,有光泽,蛋壳上附一有石灰质的颗粒犹如一层白霜,拿在手比较沉重。还可用灯光照射检查,蛋壳无裂痕、蛋白清晰、蛋黄完整、没有黑点的就是好蛋;反之,灯照之下蛋黄不完整、摆动时见有云状物流动,说明这只蛋已经“散黄”了。皮蛋:将皮蛋摇动一下,好蛋是没有水样震动…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-17 点击:8 评论:0

怎样辨认脱毛死禽

    在购买鸡、鸭时,怎样鉴别是活禽宰杀的,还是死禽脱毛的呢?一般来说,活禽屠宰时经过放血,而死禽因血液凝固,无法放血。所以,如见禽肉颜色暗红,血管内淤血,肉内水份较多,头颈部未见放血切口,即可疑为死禽肉。濒死前的病禽肉,宰时也往往由于放血不全,肌肉颜色略深,肛门口也出现淡淡的污绿色,此种禽尸如过度消瘦,亦…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-17 点击:22 评论:0