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银耳选择和鉴别窍门

    1、优质银耳叶片齐整,色泽均匀,为白色或米黄色,根部呈浅黄色,干燥朵大,肉厚无蒂脚,无霉烂和虫蛀。2、变质的银耳,叶片易碎,色深浅不一,有霉蚀痕迹,根部呈现棕黄色,其有碍健康不能食。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:11 评论:0

笋干选择和鉴别窍门

    1、观色泽:优质笋干色泽淡棕黄犹如琥珀,具有光泽;色泽暗黄者次之;色呈酱褐色的为下品。2、看老嫩:笋节紧密、纹路浅细、肉厚形宽、质地细嫩者为上品;反之,笋纤维粗壮、笋节排列稀疏、质地老者为下品。3、识新陈:陈货一般色泽带黑或红色,易虫蛀;呈水灰色的笋干,大多是已霉变经过洗晒加工的次品,不宜购买。4、验水…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:6 评论:0

葡萄干选择和鉴别窍门

    1、优质葡萄干粒大、壮实、柔糯;质次者嫩小、干瘪。2、优质葡萄干颗粒干,不相互粘连;而相互粘连,或捏紧会破裂则太潮;如表面已泛糖油,则为次品。3、优质的绿葡萄干外表略有糖霜,揩去糖霜,色泽晶绿透明,不发黄;优质的红葡萄干外表也略泛糖霜,揩去糖霜,呈半透明紫红色;而葡萄干发黄发黑,则为劣质品。4、优质葡萄…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:6 评论:0

葵瓜子质量鉴别窍门

    1、壳色:黑壳为好,花壳其次,白壳较差。2、粒形:中心鼓起,仁肉饱满为好。3、仁色:白仁质优,黄仁质次,中心呈褐色的已变质,有哈喇味的不可食用。4、湿度:用手抓时感到松爽,用齿嗑时两片脆崩的为干燥。5、辨粒:抓一把瓜子,高于接触面50厘米,逐渐松手,落下后实粒居中而声响,空瘪粒散落四周,以空瘪粒少者为质优。…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:19 评论:0

金针菜选择和鉴别窍门

    1、优势金针菜色泽浅黄或金黄,新鲜无杂物,条身均匀粗壮。2、含水量小,手捏柔软、有弹性,且气味清香。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:10 评论:0

红枣选择和鉴别窍门

    1、观:优质红枣外形齐整,皮色紫红、有光泽,皱纹少而浅,质次者外部有虫蛀孔或暗淡无光,或有微霜及软烂硬斑。2、尝:要剖开品尝,肉色淡黄、肉质细实,入口甜糯且核小为上品;若肉色深黄,肉质粗糙、有丝条相连、口感不甜则为次品;而核肉分离,有细末状暗红粉质出现者,则已变质,不可食。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:6 评论:0

黑木耳选择和鉴别窍门

    1、优质黑木耳色乌黑而有光泽,朵背呈杰色,朵片大而薄,体干肉厚,手感干燥,分量较轻,放入嘴里品尝有清香味。2、劣质黑木耳朵片厚,且有不少粘在一起,手感潮湿,分量较重,放入口中咀嚼时有腥味,不能食用。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:10 评论:0

核桃选择和鉴别窍门

    1、优质核桃壳圆色清,壳纹浅少,壳皮较薄,果仁饱满,肉色黄白,香味清纯。2、质次核桃壳色发暗,手掂轻飘,果仁干缩,仁皮暗黄或褐黄色,入口干涩,甚至有哈喇味。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:8 评论:0

含甲醛水发食品,鉴别窍门

    市场上出售外观诱人的水发食品中,有许多是用国家明令禁止的有毒水发剂发泡的,甲醛便是其中一种。鉴别含甲醛水发食品的方法很简单,主要有眼看、鼻闻、手摸等方式。一看颜色是否正常。如果食品非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买和食用;二闻是否有刺激性的异味;三摸是否手一捏食品就很容易碎。如果出现…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:8 评论:0

桂圆干选择和鉴别窍门

    1、看:优质桂圆色泽黄亮,体大均匀,外壳圆挺;劣质者外壳萎蔫,有些桂圆,还有黄色粉末涂抹,只要用手指甲在桂圆壳上轻刮即可识破;果壳蒂口有白点的,则已霉变。2、捏:优质桂圆外壳较硬,而且较脆,手捏易碎;受潮后不脆的,质量不佳。3、尝:优质桂圆肉质肥厚,入口软润,味甜清香。质次者肉质干硬,有霉点的则不可食用…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:11 评论:0

干贝选择和鉴别窍门

    1、优质干贝色淡黄有光泽,粒大均匀,颗圆干燥,肉丝清晰,坚实饱满,表面有白霜,有特殊香味,味鲜盐轻。2、质次者色老黄,粒小盐重,且稍有松碎残缺。3、色泽深暗或呈黄黑色,则质量为差。
类别:日常小窍门 日期:2015-02-21 点击:6 评论:0

如何识别真假藕粉

    1.察看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原搪等成份,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白转微红。其他淀粉则没有这种变化。2.用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味。其他淀粉则无此清香气。3,观看外形藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝纹路。而其他片状淀粉的表面是平光的。4.用口尝取少许藕粉放人口中,触及唾…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-17 点击:13 评论:0

香菇选择和鉴别窍门

    香菇选择和鉴别1、优质香菇的色泽应为黄褐色或黑褐色,菌伞下面褶裥紧密细白;发霉变灰色的为劣品。香菇选择和鉴别2、优质香菇只大、均匀、干燥、菌伞肥厚、壮实;质次者大小杂乱,菌伞轻薄,手感潮湿。香菇选择和鉴别3、优质香菇具有浓郁的香气;没有香味或出现霉味、怪味,说明已放置太久或已变质。香菇是人们最常吃的蘑菇…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-16 点击:13 评论:0

腐竹选择和鉴别窍门

    机制腐皮(竹)是以优质大豆为原料,经精选脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序所制得的精美食品,最近,一些粗制滥造的假机制腐皮(竹)流入市场,这可通过以下方法鉴别:腐竹选择和鉴别(1)真正的机制腐皮淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织。而假机制腐皮则一块白一块黄、一块黑…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-16 点击:12 评论:0

如何挑选开心果

    在春节期间,各种零食纷纷出动抢占市场,而随着人们对营养和健康有了更高的追求,开心果作为健康零食走进人们的视线。但面对种类繁多的开心果厂商,如何挑选最优质的开心果,开心果的健康价值究竟在哪里成了人们逐渐关注的问题。如何挑选开心果-首先看开心果开口自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-16 点击:13 评论:0

如何挑选莲子

    莲子是一种水生植物,所以南方比较多见,洞庭湖、鄱阳湖之类的地方都盛产莲子,尤其以洞庭湖产的湘莲最有名。新鲜莲子味道非常清甜,夏天可以当水果吃。不过我们平时见得更多的是干莲子,干莲子是煲汤和煲粥的好食材,营养价值很高。如何选购莲子也有点讲究,毕竟不是每个地方的莲子都那么好吃。如何挑选莲子1、首先看颜色,…
类别:日常小窍门 日期:2015-02-16 点击:16 评论:0